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根据不同的酿造方法和产品特点,果酒可分为两类

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根据不同的酿造方法和产品特点,果酒可分为两类

发布日期:2024-03-16 作者: 点击:

  传统的民间酿造方法通常需要很长时间,而且很容易被污染,所以现在通常会添加一些活性酵母来加速果酒的酿造。根据不同的酿造方法和产品特点,果酒可分为两类:

  1.起泡果酒。这种果酒中含有二氧化碳,小香槟和汽酒都属于这一类。

  2.准备果酒。用酒精或白酒浸泡果实或果皮、花卉,或用果汁、糖、香精、色素等食品添加剂混合而成。

  水果原料的选择:

  果蔬原料是保证鲜切果蔬质量的基础。果蔬原料一般选用新鲜、饱满、成熟度适中、无异味、无病虫害的个体。

  水果及时采收:

  鲜切果蔬的原料一般采用手工采收,采收后应立即加工。果蔬采收后不能及时加工的,一般需要低温冷藏备用。

  水果分级、修整:

  根据大小或成熟度,对不符合要求的原材料进行分类。生产鲜切果蔬的原料经选择后,需要进行适当的改造,如去皮、去根、去核、去除不可食用的部分等。

  虽然果酒含有酒精,但与白酒、啤酒和葡萄酒相比,它们的含量非常低,一般为5到10度,较高的只有14度。因此,它被许多日本成年人用作饭后或睡觉前的软饮料。日本宏远大学农业生命科学部长田指出,果酒只是从水果中吸收所有营养,富含维生素和人体所需的氨基酸。有时,即使生吃水果也不能吸收营养,但可以通过果酒吸收,因为营养已经完全溶解在果酒中。

  果酒是用水果酿造的,是人类早就学会酿造的。早在6000年前,苏美尔人和古埃及人就已经酿造了葡萄酒。自然界中的单糖大多存在于各种水果中,主要是葡萄糖和果糖。在适当的温度和湿度条件下,水果中的糖可以通过自然界中的微生物发酵产生酒精。早在几万年前,人类就会储存食物,收集储存的水果。

  一段时间后,酒精自然会产生,尤其是在湿度较高的欧洲。对酒精敏感的孕妇吃了这种水果后可能会流失。

  经过几万年的自然选择,欧洲白种人对酒精有一定的抵抗力,大多数人喝酒时脸色不变;另外,储存时注意不要低于果蔬的冷温,以免出现冷危症状,导致鲜切果蔬不可食用。

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关键词:重庆果酒,重庆散装果酒

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